Vindruer
Nyt dansk værk om vindyrkning i Danmark
Cand. hort. Michael Brat har forfattet et omfattende kompendium om vindyrkning under danske forhold.
Titlen for værket er 'Praktisk vindyrkning under danske forhold', med undertitlen: 'Et kompendium om vindyrkning med vægt på vinplantning, styringssystemets opbygning, dets vedligeholdelse og dets fornyelse, samt med vægt på vinplantens ernæring og plantebeskyttelse,'
Kompendiet, der i alt er på 133 sider i A4 format, er i høj grad tænkt som et 'arbejdspapir' for alle, som ønsker at vide mere om vindyrkning og arbejde med vinstokken på en mere udbytterig måde. Værket imødekommer således et bredt og stadigt voksende behov i Danmark for en grundig og instruktiv indføring i vinstokkens vækst og dyrkning. Uanset om der er tale om haveejere med få stokke eller gartnere, vinproducenter eller konsulenter vil der i dette værk være megen nyttig viden at hente.
Kompendiet er opdelt i 2 dele:
Del 1: Vindyrkning i koldhus og koldhus med varmetilskud. side 1 - 56.
Del 2: Vindyrkning på friland. side 57 - 132.
Til allersidst er der en liste med supplerende læsning og en fortegnelse over de 28 meget
illustrative figurer, som indgår i værket.
I del 1 lægges der først vægt på, at opnå en forståelse af vinplantens dyrkningsmæssige egenskaber, via beskriver af vinstokkens morfologi og kulturteknik og ikke mindst koblingen herimellem. Dernæst behandles de forskellige aspekter af beskæring og vækststyring så som: opformning, vedligeholdelse og renovering af vinstokken. Endelig foretages en grundig og systematisk gennemgang af årets arbejder i vinhuset. Med andre ord kobles, den tidligere præsenterede detail-viden, nu sammen til en 'driftsplan', hvor vindyrkeren kyndigt guides igennem årets mange processer i vinhuset. Del 1 afsluttes med en kort sortsgennemgang baseret på 5 eksempel sorter.
I del 2 bygges der videre på den i del 1 gennemgåede viden om vinplantens vækst og udvikling, specielt med hensyn til betydningen af de ændrede og mindre gunstige vækstbetingelser, som frilandsdyrkningen indebærer under danske forhold. For at kunne kompenserer og tilpasse dyrkningen til vækstvilkårene på friland kræves, et dybere kendskab til vinplanten og de moderne dyrkningstekniske muligheder. Dette kombineret med et kritisk valg af egnede sunde vinsorter med en kort modningstid (lille temperatursums krav). I del 2 gennemgås derfor de forskellige elementer af vinplantens morfologi og dyrkning med speciel vægt på de forhold, som adskiller sig fra den beskyttede dyrkning:
- Rodudvikling, jordbundsforhold, plantning samt opbygning og vedligeholdelse af den særligt for danske forhold udviklede styringsform - V-formet kordon.
- Anlæg og pasning af espaliet under opbygning og ved fuld etablering, herunder naturligvis beskæring både sommer og vinter.
- Alternative styringsformer til V-formet kordon omtales, herunder former som også er særligt egnede til dyrkning i potter eller på anden vis af enkeltstående stokke (dyrkning ved pæl).
- Desuden gennemgås de (særlige) dyrkningstekniske problemer ved vindyrkning under frilandsforhold: jordbearbejdning/-forbedring, vanding, gødskning, plantebeskyttelse (herunder frostskader) og miljøvenlige dyrkningsmetoder. Især emnerne gødskning og plantebeskyttelse gennemgås grundigt, og med mange konkrete og praktiske anvisninger. Anvendelse af plantebeskyttelsesmidler er fortsat i Danmark i sin spæde udviklingsfase. Mulighederne og metoderne gennemgås derfor mere alment og med forbehold for, at der kan være særlige danske regler, forbud mv. som begrænser og regulerer den konkrete anvendelse under danske forhold.
- Endelig gennemgås, i lighed med fremstillingen i del 1, årets arbejder i vinmarken. Læseren/vindyrkeren holdes på grundig vis i hånden gennem de forskellige udviklingsfaser og de dertil knyttede arbejdsprocesser.
- Afslutningsvis berøres sorter og deres egenskaber til vinifikation meget kort. Vedrørende vinifikation henvises til det tidligere trykte kompendium ved Michael Brat 'Vinifikation efter moderne metoder'. Sælges via Bjarne Tjougaard http://www.vinperlen.dk
De 2 foreliggende kompendier ved Michael Brat udgør således de første 2 dele af en dansk trilogi om vindyrkning og vinfremstilling. Den sidste del, som nu savnes, er en uddybende fremstilling af og bearbejdning af de efterhånden mange egnede vinsorters vitikulturelle egenskaber og kvaliteter under danske forhold (friland såvel som i beskyttet dyrkning).
Pometet's sortsliste for såvel Frilands- som væksthusdruer findes her
Det nye kompendium kan erhverves ved henvendelse til Pometet
Pris 187,50 kr + porto ved forsendelse.
Det skal bemærkes at man ved bestilling skal opgive det fulde personnummer.
Vinplantens dyrkning i Danmark.
Ved Torben Toldam-Andersen, KVL, 2002.
Hvad skal der til for at vin kan blive en kultur i Danmark?
o Sorter tilpasset vores klima,
o Viden om en velegnet dyrkningsteknik under danske forhold.
Vin blomstre meget sent ca. 1 juli. Det er derfor ikke et problem med frost i blomstringen. Vin er som regel også hårdfør. Frugtmodning bør ske i første halvdel af oktober for at være sikker i DK. Dvs. udviklingstiden er kort. Det er denne korte sæson med en akkumuleret varmesum på kun ca. 800 graddage (summen af grader over +10 °C) som er den største begrænsning for vindyrkning på friland. Det betyder en stor reduktion i antallet af vinsorter som kan dyrkes. Forædlingen har imidlertid frembragt et antal korttidsmodnende interspecifikke vinsorter som gør det muligt. Kvalitetsmæssigt ligger disse vinsorter mellem de ædlere vinifere sorter på den ene side og de lavere rangerende hybrider på den anden side. Ved Pometet er et betydeligt antal af disse interspecifikke sorter under afprøvning (jf bilag).
De interspecifikke sorters kvalitet stiller en række særlige krav til deres vinifikation, det vil dog ikke blive behandlet her. Der henvises til rapport ved Cand. Hort Michæl Brat Vinifikation efter moderne metoder. (Sælges via Bjarne Tjougaard http://www.vinperlen.dk/
Sorter og Klima
Dyrkningsteknik under Danske vilkår
- Hvordan får vi mest ud af sorterne?
Regulering af den vegetative vækst
Det danske klima er frodigt, relativt meget nedbør giver en dominerende vegetativ vækst. De sorter som er velegnede er desuden generelt kraftigt voksende, så ’tæmning’ af den vegetative vækst er afgørende. Desuden betyder den lavere lys og varmesum at bladene er mindre produktive end sydpå. Dvs. der kræves flere blade pr. klase for at give veludviklede druer. Som tommelfingerregel regner vi 3-4 blade ekstra. Derfor laver vi espalien (løvvæggen) højere.
Frugt/bladforholdet er m.a.o. vigtigt at styre. Dette gøres især ved vinterbeskæringen hvor antal knopper pr. plante fastlægges. Desuden sker en løbende justering gennem sæsonen afhængig af vejr og frugtsætning. Efter knopbrydning udtyndes skuddene yderligere, senere toppes skuddene og sideskud knibes løbende (hver 14. dag). Endelig sker der en afløvning i frugtzonen under modningen og evt. foretages en udtynding (grøn høst). Ved den løbende løvpleje holdes løvvæggen tynd og velbelyst og uheldigt konkurrerende samt infektions følsomme (meldug) skudspidser fjernes.
Afløvningen i frugtzonen sker ad 2-3 omgange 2-3 uger før forventet høst. Der fjernes ca 50% af bladene. Formålet er at sikre lys og luft omkring klaserne hvorved en forbedret modning opnås og risikoen for svampeinfektioner i klaserne reduceres. Sukker akkumulering øges pga. øget transpiration fra druerne og højere vævstemperatur som følge af soleksponeringen (forudsat at solen skinner!)
Fugle kan være et stort problem derfor opsættes fuglenet på hver side af frugtzonen under modningen.
Lene Mariager, - siden er sidst opdateret d.11. marts 2010